1.Состав работ Р13-17-5 (стены) гласит:"Очистка годных плит от раствора. Укладка плит в штабели". Соответственно, если при разборке годная плитка есть - ее складируем.
2.Состав работ Р7-2-7 (полы) не содержит указания по пригодным плиткам, т.е. складирование - на усмотрение подрядчика (если есть на это время и средства).
3.В таблице 1 "Указаний..." выход пригодной плитки от разборки полов - до 30%. Выхода от разборки облицовки стен нет, соответственно он не лимитируется.
4.На основании вышеизложенного можно сделать вывод:
4.1. при разборке облицовки стен вы сдаете заказчику столько плитки, сколько у вас выйдет. Можно и без акта, т.к. никто не может предъявить претензий к ее количеству (можете всю ее побить в хлам).
4.2. при разборке полов из плитки вы не обязаны ее очищать и складировать, но выход должен быть в пределах 30%. На это количество составляется акт. Очистка и складирование - отдельной расценкой.